Eingelegte Trauben, mit Vanille & Sternanis

Zubereitung

Ergänzt die Käseplatte perfekt. Für die Käseplatte können zum Beispiel folgende Käse verwendet werden: Fior delle Apli, Château Heitenried, Lustenberger cremig extra-würzig, Sbrinz AOP, Lustenberger aromatisch-herzhaft, Lustenberger fruchtig-würzig…

Wer dieses Rezept ausprobieren will, aber nicht alle Gewürze bei sich im Küchenschrank findet, kann alternativ 2 - 3 Beutel Chai Tea kaufen und mit der Vanillestange ergänzen.

Die Trauben von den Zweigen abbeeren und mit lauwarmem Wasser sehr gründlich waschen und anschliessend abtropfen lassen.

Die Vanillestange und die Zimtstange in so viele Stücke schneiden, wie Gläser bereitgestellt wurden. Nun den Essig, das Wasser, den Zucker und die Gewürze zusammen aufkochen und fünf Minuten köcheln lassen. In dieser Zeit die Trauben in die davor sterilisierten Einmachgläser verteilen. Sobald der Sud fünf Minuten gekocht wurde, diesen heiss in die Gläser verteilen. In jedes Glas jeweils ein Stück der Zimtstange, ein Stück der Vanillestange und ein Sternanis beigeben und verschliessen.

Die Trauben sind nach vier Tagen genug durchgezogen, um serviert zu werden, halten sich aber weitere 6 Monate an einem kühlen und vor Licht geschütztem Ort. Nach dem Öffnen sollten die Trauben im Kühlschrank gelagert und innert einem Monat verzehrt werden.

Solltet ihr statt der Gewürze Chai Tea benutzt haben, den Sud eine Nacht lang durchziehen, den Beutel danach entfernen und den Sud nochmals aufkochen. Anschliessend ein Stück der Vanillestange zu den Trauben ins Glas geben.

«E Guete!»