Käsekugeln mit Rhabarber-Chutney

Zubereitung 50min
4 Personen
Käse: Lustenberger 1862 fruchtig-würzig
K%c3%a4sekugeln

Zutaten

Für das Rhabarber-Chutney

  • 1 rote Zwiebel
  • 1 Chilischote
  • 350g Rhabarber
  • 40g Cranberries
  • 2 EL frischer Zitronensaft
  • 0.5 dl Cranberry-Saft
  • 0.5 dl Cranberry-Sirup
  • Salz, Pfeffer

 

Für die Käsekugeln:

  • 150g Ricotta
  • 225g Lustenberger 1862, gerieben
  • 2 EL Mehl
  • 1 TL Salz
  • Pfeffer
  • 7 EL Mehl
  • 1-2 Eier, verquirlt mit 3 EL Milch
  • 75g Paniermehl
  • Bratbutter oder Öl

Zubereitung

  1. Für das Chutney die Zwiebel, die Chilischote und die Rhabarberstängel klein schneiden und in etwas Öl oder Butter andämpfen. Cranberries, Zitronen- und Cranberry-Saft, Sirup sowie Salz und Pfeffer dazugeben und ca. 15 Minuten köcheln, bis die Masse etwas eingedickt ist. Heiss abgefüllt und gut verschlossen ist das Chutney im Kühlschrank bis zu 2 Wochen haltbar.
  2. Für die Käsekugeln den Lustenberger 1862 fruchtig-würzig reiben und mit  Ricotta, 2 EL Mehl, Salz und Pfeffer vermengen. Baumnussgrosse Kugeln formen, im Mehl, Ei und im Paniermehl wenden.
  3. Die fertigen Kugeln unter ständigem Wenden in der Bratpfanne mit etwas Öl goldbraun braten. 

Kommentare

  • Ursula

    Klingt sehr intressant, probier ich gerne aus.👍

Was meinen Sie zu diesem Rezept?