Käsekugeln mit Rhabarber-Chutney
Zutaten
Für das Rhabarber-Chutney
- 1 rote Zwiebel
- 1 Chilischote
- 350g Rhabarber
- 40g Cranberries
- 2 EL frischer Zitronensaft
- 0.5 dl Cranberry-Saft
- 0.5 dl Cranberry-Sirup
- Salz, Pfeffer
Für die Käsekugeln:
- 150g Ricotta
- 225g Lustenberger 1862, gerieben
- 2 EL Mehl
- 1 TL Salz
- Pfeffer
- 7 EL Mehl
- 1-2 Eier, verquirlt mit 3 EL Milch
- 75g Paniermehl
- Bratbutter oder Öl
Zubereitung
- Für das Chutney die Zwiebel, die Chilischote und die Rhabarberstängel klein schneiden und in etwas Öl oder Butter andämpfen. Cranberries, Zitronen- und Cranberry-Saft, Sirup sowie Salz und Pfeffer dazugeben und ca. 15 Minuten köcheln, bis die Masse etwas eingedickt ist. Heiss abgefüllt und gut verschlossen ist das Chutney im Kühlschrank bis zu 2 Wochen haltbar.
- Für die Käsekugeln den Lustenberger 1862 fruchtig-würzig reiben und mit Ricotta, 2 EL Mehl, Salz und Pfeffer vermengen. Baumnussgrosse Kugeln formen, im Mehl, Ei und im Paniermehl wenden.
- Die fertigen Kugeln unter ständigem Wenden in der Bratpfanne mit etwas Öl goldbraun braten.
Kommentare
Klingt sehr intressant, probier ich gerne aus.👍
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