Zubereitung

1. Mehl, Salz und Zucker in einer Schüssel mischen und in der Mitte eine Mulde bilden.
2. Butter bei kleiner Hitze schmelzen, etwas abkühlen lassen. Hefe in der lauwarmen Milch auflösen (nicht zu heiss, Hefe verträgt maximal 40 Grad), mit Butter, Eiweiss und den geriebenen Lustenberger 1862 fruchtig-würzig verrühren und in die Mulde geben. Alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Mit einem feuchten Küchentuch zugedeckt an einem warmen Ort ca. 5/4h aufgehen lassen.
3. Tierli formen (z.B. Häsli, Säuli und Schildkröten), auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Eigelb mit 1-2 EL Milch verquirlen, Tierli damit bestreichen und nochmals 30 Minuten aufgehen lassen.
4. Mit Rosinen oder Schoggi-Würfeli Augen formen, Tierli nochmals mit der Eimilch bestreichen und in der unteren Ofenhälfte 20 Minuten bei 200 Grad Minuten backen.