Buchweizen mit Mischgemüse
Zutaten
- 200g Lustenberger1862 nussig-mild, gerieben
- 1 Zwiebel
- 1 Peperoni
- 1 Karotte
- 1 Zucchini
- 200g Buchweizen
- 5 dl Gemüsebrühe
- 1dl Weisswein
- Salz und Pfeffer
- 100g Cherry-Tomaten
- 4 EL frische Kräuter, zb Rosmarin und Basilikum
Zubereitung
- Zwiebel, Peperoni, Karotte und Zucchini klein schneiden.
- Buchweizen kurz anrösten, mit Gemüsebrühe aufkochen und bei kleinster Hitze 20min quellen lassen.
- Zwiebel anbraten, Karotte und Peperoni beigeben, würzen mit Weisswein ablöschen und 10 Minuten köcheln lassen.
- Zucchini beigeben und weitere 5-10 Minuten garen.
- Cherry-Tomaten halbieren, Kräuter klein schneiden, beigeben, kurz erhitzen.
- Buchweizen mit 150g geriebenem Lustenberger 1862 vermengen, anrichten und mit dem restlichen Käse bestreuen.
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