Nussig-milder Cake

Zubereitung

1. Eine Cakeform von 25 cm ausbuttern und mit Mehl bestäuben. Alternativ kann auch ein Backtrennpapier zugeschnitten und in die Form gelegt werden.
2. Peperoncini halbieren, entkernen, hacken. Die getrockneten Tomaten abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden. Broccoli-Röschen waschen, kurz blanchieren. Schnittlauch klein schneiden.
3. Die Eier trennen, Eigelbe mit Olivenöl, Weisswein, Wasser und dem geriebenen Lustenberger 1862 mischen. Tomaten, Schnittlauch und Broccoli dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Mehl und Backpulver vermengen und unterrühren.
4. Die Eiweisse steif schlagen und vorsichtig unter den Teig ziehen. Nicht mehr stark umrühren.
5. Den fertigen Teig in die vorbereitete Form füllen und bei 180 Grad zirka 45 Minuten backen.

Tipp: Den Cake mit 100g Speckwürfeli verfeinern.