Schnitzel mit Apfelringen und Lustenberger 1862

Zubereitung 30min
4 Personen
Käse: Lustenberger 1862 fruchtig-würzig
Schnitzel

Zutaten

  • 4 Schweineschnitzel
  • 1 Apfel, säuerlich
  • Öl zum Braten
  • 60g grob gehackte Walnüsse
  • 1 Blöckli Lustenberger 1862 fruchtig-würzig (220g)
  • 320g Reis
  • Für die Currysauce:
  • 30g Butter
  • 2 EL Mehl
  • 2 EL Curry
  • 2dl Bouillon
  • 1dl Milch
  • 1dl Rahm
  • ½ TL Salz, ½ TL Zucker und etwas Pfeffer

Zubereitung

  1. Für die Curry-Sauce Butter schmelzen, Mehl und Curry beigeben, unter stetigem Rühren kurz dämpfen. Mit Bouillon ablöschen, einrühren. Anschliessend Milch und Rahm unterrühren, aufkochen. Mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken.

  2. Etwas Öl in der Pfanne erhitzen, Schnitzel von beiden Seiten je 2 bis 3 Minuten anbraten, in eine ofenfeste Form legen.

  3. Apfel waschen, das Kerngehäuse ausstechen, in 1cm dicke Scheiben schneiden. In derselben Pfanne einige Minuten andünsten. Auf jedes Schnitzel 1 bis 2 Apfelringe und eine Käsescheibe (ca. 0.5 cm dick) legen, Baumnüsse darüber streuen. Im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen 5 bis 8 Minuten backen.

  4. Fleisch mit Curry-Sauce und Reis servieren.

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