Galletitas de fiesta

Preparación en 40 minutos
Para 4 personas
Queso: Lustenberger 1862 intenso y afrutado
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Ingredientes

  • 100 g de mantequilla
  • ½ cucharadita de sal
  • 2 huevos
  • 1 zanahoria
  • 150 g de Lustenberger 1862
  • 100 g de almendras molidas en grano grueso
  • ¼ cucharadita de pimienta
  • 100 g de harina integral
  • ½ cucharadita de levadura en polvo

Preparación

  1. Batir la mantequilla, la sal y el huevo hasta que queden espumosos. Rallar finamente la zanahoria y el Lustenberger 1862, mezclarlos con la almendra y la pimienta y añadir a la mezcla de mantequilla y huevo. Mezclar la harina con la levadura y hacer una masa con todo.
  2. Formar un rollo de unos 5 cm de diámetro, envolverlo en papel de aluminio y dejarlo reposar en el congelador entre 10 y 15 minutos.
  3. Cortar el rollo en rodajas de unos 5 mm, pintar con la clara del huevo y hornear durante 12 minutos a 180 grados. Retirarlo y colocarlo inmediatamente en una rejilla para enfriar.

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