Galletitas de fiesta
Ingredientes
- 100 g de mantequilla
- ½ cucharadita de sal
- 2 huevos
- 1 zanahoria
- 150 g de Lustenberger 1862
- 100 g de almendras molidas en grano grueso
- ¼ cucharadita de pimienta
- 100 g de harina integral
- ½ cucharadita de levadura en polvo
Preparación
- Batir la mantequilla, la sal y el huevo hasta que queden espumosos. Rallar finamente la zanahoria y el Lustenberger 1862, mezclarlos con la almendra y la pimienta y añadir a la mezcla de mantequilla y huevo. Mezclar la harina con la levadura y hacer una masa con todo.
- Formar un rollo de unos 5 cm de diámetro, envolverlo en papel de aluminio y dejarlo reposar en el congelador entre 10 y 15 minutos.
- Cortar el rollo en rodajas de unos 5 mm, pintar con la clara del huevo y hornear durante 12 minutos a 180 grados. Retirarlo y colocarlo inmediatamente en una rejilla para enfriar.
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