Preparación

1. Mezclar la harina, la sal y el azúcar en un bol y luego darle forma apartándolo hacia los bordes, dejando un hueco en el medio.
2. Derretir la mantequilla a fuego lento y dejar enfriar un poco. Disolver la levadura en leche templada (la leche no puede estar demasiado caliente, pues la levadura soporta solo 40 grados como máximo), mezclarla con la mantequilla, la clara del huevo y el Lustenberger 1862 y verter esta mezcla en el hueco que formamos previamente en la harina. Mezclar bien hasta obtener una masa blanda y sin grumos. Cubrir con un paño de cocina húmedo y dejar reposar durante unas 5/4 horas en un lugar cálido.
3. A continuación, formar animalitos con la masa (p. ej. conejitos, cerditos o tortuguitas) y colocarlos en una bandeja de horno con papel de hornear. Batir la clara del huevo con 1-2 cucharadas de leche, pintar los animalitos con esta mezcla y dejar reposar otros 30 minutos.
4. Usar las pasas o los cubitos de chocolate para hacer los ojos, volver a pintar los animalitos con la mezcla de huevo y leche, y hornear en la parte baja del horno a 200 grados durante 20 minutos.