Calabaza rellena
Ingredientes
- 4 calabazas pequeñas (p. ej. calabazas Pattison o Hokkaido pequeñas)
- 220 g de Lustenberger 1862, rallado
- 50 g de nueces molidas
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 puerro
- 2 zanahorias
- 2 tomates
- Sal, pimienta
Preparación
- Lavar la calabaza y cortarla un poco por debajo para que se sostenga de pie; cortarle una tapa por la parte superior. Retirar las semillas, vaciar la calabaza hasta dejar un borde de aprox. 1 cm de grosor y cortar en cubitos la pulpa de calabaza que hemos extraído.
- Picar el puerro, las zanahorias, los tomates, el ajo y las cebollas.
- Salpimentar la calabaza vacía y asar 10 minutos en el horno, con la tapa, a 180 grados. Mientras tanto, dorar las nueces en la sartén (sin aceite), retirar y reservar. A continuación, freír la cebolla, añadir la verdura y freír entre 10 y 15 minutos; si es necesario, rebajar con un poco de líquido (caldo). Incorporar la mitad del queso rallado, salpimentar.
- Rellenar la calabaza con esta masa e incorporar el resto del Lustenberger 1862 en capas.
- Colocar la tapa de la calabaza y volver a hornear a 180 grados durante 20 minutos. Servir con arroz o ensalada.
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