Calabaza rellena

Preparación en 40 minutos
Para 4 personas
Queso: Lustenberger 1862 intenso y afrutado
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Ingredientes

  • 4 calabazas pequeñas (p. ej. calabazas Pattison o Hokkaido pequeñas)
  • 220 g de Lustenberger 1862, rallado
  • 50 g de nueces molidas
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 puerro
  • 2 zanahorias
  • 2 tomates
  • Sal, pimienta

Preparación

  1. Lavar la calabaza y cortarla un poco por debajo para que se sostenga de pie; cortarle una tapa por la parte superior. Retirar las semillas, vaciar la calabaza hasta dejar un borde de aprox. 1 cm de grosor y cortar en cubitos la pulpa de calabaza que hemos extraído.
  2. Picar el puerro, las zanahorias, los tomates, el ajo y las cebollas.
  3. Salpimentar la calabaza vacía y asar 10 minutos en el horno, con la tapa, a 180 grados. Mientras tanto, dorar las nueces en la sartén (sin aceite), retirar y reservar. A continuación, freír la cebolla, añadir la verdura y freír entre 10 y 15 minutos; si es necesario, rebajar con un poco de líquido (caldo). Incorporar la mitad del queso rallado, salpimentar.
  4. Rellenar la calabaza con esta masa e incorporar el resto del Lustenberger 1862 en capas.
  5. Colocar la tapa de la calabaza y volver a hornear a 180 grados durante 20 minutos. Servir con arroz o ensalada.

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