Bolas de queso con chutney de ruibarbo

Preparación en 50 minutos
Para 4 personas
Queso: Lustenberger 1862 intenso y afrutado
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Ingredientes

Para las bolas de queso:

  • 200 g de requesón
  • 300 g de Lustenberger 1862, rallado
  • 2 cucharadas soperas de harina
  • 1 cucharadita de sal
  • Pimienta
  • 10 cucharadas soperas de harina
  • 1-2 huevos, batidos junto con 3 cucharadas soperas de leche
  • 100 g de pan rallado
  • Mantequilla clarificada o aceite

Para el chutney de ruibarbo

  • 1 cebolla roja
  • 1 chile
  • 350 g de ruibarbos
  • 40 g de arándanos americanos
  • 2 cucharadas soperas de zumo fresco de limón
  • 0,5 dl de zumo de arándanos americanos
  • 0,5 dl de sirope de arándanos americanos
  • Sal, pimienta

Preparación

  1. Para el chutney: cortar la cebolla, el chile y los ruibarbos en trozos pequeños, y sofreírlo todo en un poco de aceite o mantequilla. Añadir los arándanos, el zumo de limón y arándanos, el sirope, sal y pimienta y cocer a fuego lento aprox. 15 minutos, hasta que la masa haya espesado un poco. Envasado en caliente y bien cerrado, el chutney aguanta en la nevera hasta 2 semanas.
  2. Para las bolas de queso, rallar el Lustenberger 1862 afrutado e intenso y mezclar con requesón, 2 cucharadas soperas de harina, sal y pimienta. Hacer bolas del tamaño de una nuez, rebozar en harina, huevo y pan rallado.
  3. Freír las bolas terminadas en la sartén con algo de aceite hasta que estén doradas. 

Comments

  • Ursula

    Klingt sehr intressant, probier ich gerne aus.👍

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