Bolas de queso con chutney de ruibarbo
Ingredientes
Para las bolas de queso:
- 200 g de requesón
- 300 g de Lustenberger 1862, rallado
- 2 cucharadas soperas de harina
- 1 cucharadita de sal
- Pimienta
- 10 cucharadas soperas de harina
- 1-2 huevos, batidos junto con 3 cucharadas soperas de leche
- 100 g de pan rallado
- Mantequilla clarificada o aceite
Para el chutney de ruibarbo
- 1 cebolla roja
- 1 chile
- 350 g de ruibarbos
- 40 g de arándanos americanos
- 2 cucharadas soperas de zumo fresco de limón
- 0,5 dl de zumo de arándanos americanos
- 0,5 dl de sirope de arándanos americanos
- Sal, pimienta
Preparación
- Para el chutney: cortar la cebolla, el chile y los ruibarbos en trozos pequeños, y sofreírlo todo en un poco de aceite o mantequilla. Añadir los arándanos, el zumo de limón y arándanos, el sirope, sal y pimienta y cocer a fuego lento aprox. 15 minutos, hasta que la masa haya espesado un poco. Envasado en caliente y bien cerrado, el chutney aguanta en la nevera hasta 2 semanas.
- Para las bolas de queso, rallar el Lustenberger 1862 afrutado e intenso y mezclar con requesón, 2 cucharadas soperas de harina, sal y pimienta. Hacer bolas del tamaño de una nuez, rebozar en harina, huevo y pan rallado.
- Freír las bolas terminadas en la sartén con algo de aceite hasta que estén doradas.
Comments
Klingt sehr intressant, probier ich gerne aus.👍
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