Rombos de polenta con Lustenberger 1862

Preparación en 30 minutos
Para 4 personas
Queso: Lustenberger 1862 intenso y afrutado
L1862 griessgnocchi

Ingredientes

  • 300 g de Lustenberger 1862
  • 4 dl de leche
  • 4 dl de caldo
  • 200 g de sémola de trigo duro
  • 2 cucharadas soperas de semillas de amapola
  • 2 cucharadas soperas de mantequilla
  • 3 yemas de huevo
  • Sal, pimienta, nuez moscada

 

Preparación

  1. Rallar el Lustenberger 1862.
  2. Llevar a ebullición la leche, el caldo, la sémola de trigo duro y las semillas de amapola removiendo constantemente. Tapar y dejar reducir a fuego lento, removiendo de vez en cuando.
  3. Retirar el cazo del fuego. Incorporar la mantequilla, las yemas de huevo y el Lustenberger 1862; condimentar.
  4. Extender la masa sobre el revés de una bandeja cubierta con papel de hornear formando una capa de unos 2 cm de grosor y dejar que se enfríe.
  5. Cortar en rombos. Colocar en una bandeja con papel de hornear y cubrir con virutas de mantequilla.
  6. Precalentar el horno a 180 ºC y hornear en la parte alta durante 20 minutos hasta obtener un color tostado claro. Estos rombitos combinan bien con ensalada o carne.

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