Preparación

1. Lavar bien las espinacas y dejar escurrir, cortar el puerro en anillos. Cortar los tomates sacos, el ajo y el chile en tiras finas. Picar el perejil y la albahaca, reservar.
2. Freír el ajo y el chile. Añadir las espinacas, los tomates y el puerro, cocer hasta que estén tiernos. Añadir algo de agua si es necesario. Poco antes de servir, mezclar las hierbas frescas y la nata.
3. Mientras tanto, echar los orecchiette en agua caliente si cocer al dente según las instrucciones del paquete.
4. Dorar los piñones (sin grasa).
5. Aderezar los orecchiette con la salsa de espinacas, espolvorear con Lustenberger 1862 y piñones, servir. ¡Que aproveche!

Consejo: Para una versión sin lactosa, utilizar 4 cucharadas soperas de crema de almendras.