Medallón de ternera con acompañamiento de patata y calabaza
Ingredientes
Verdura:
- 350 g de batata
- 350 g de calabaza (Cucurbita maxima o Cucurbita moschata )
- 200 g de remolacha
- 1 cucharada sopera de jengibre fresco, rallado
- 120 g de anacardos
- 4 cucharadas soperas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal, pimienta y nuez moscada al gusto
- Varias ramitas de romero
Medallón de ternera:
- 12 medallones de ternera (de aprox. 2 cm de grosor cada uno)
- 12 tiras de tocino
- 150 g de Lustenberger 1862 intenso y afrutado
- 100 g de ají
- 60 g de pacanas
- 6 cucharadas soperas de harina
- 6 cucharadas soperas de aceite
- 3 cucharadas soperas de hojitas de tomillo (frescas)
- Sal, pimienta
Preparación
- Lavar y pelar las batatas, preparar la calabaza y cortar todo en rodajas. Cortar las remolachas en rodajas finas de 0,5 mm. Introducirlo en el molde para gratinados.
- Añadir el jengibre, los anacardos, la sal, la pimienta, la nuez moscada, el romero y el aceite de oliva y removerlo todo bien.
- Hornear a 180 ºC durante aprox. 30 minutos
- Envolver los medallones de ternera con el tocino. Pincelar un molde para gratinados con aceite e introducir los medallones.
- Rallar el Lustenberger muy fino, cortar los ajís en daditos, picar muy menudas las pacanas, mezclar con harina, aceite, tomillo, sal y pimienta y formar 12 bolas.
- Colocar una bola sobre cada medallón y hornear a 180 ºC durante 20 minutos en el horno precalentado.
Comments
Weniger ist mehr! Zudem muss ich mich vor Peperoni in Acht nehmen! Allergie!
Danke für die Rückmeldung. Die Peperoni kann auch weggelassen oder ersetzt werden, zum Beispiel mit Pilzen. Wir hoffen, es schmeckt und wünschen en Guete!
Was meinen Sie zu diesem Rezept?