Dessert à l’ananas façon Lustenberger 1862

préparation

1. Eplucher l’ananas, le couper en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur, les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

2. Faire griller les amandes effilées à la poêle (sans graisse), puis mélanger avec le zeste râpé de limette et le poivre. Déposer une cuillère à café du mélange d’amandes sur chaque tranche d’ananas, recouvrir d’une tranche de Lustenberger 1862 d’environ 0,5 cm d’épaisseur, et saupoudrer d’une nouvelle cuillère à café du mélange d’amandes.

3. Cuire 5 minutes à four chaud à 180 degrés, jusqu’à ce que le Lustenberger 1862 soit juste fondu.

Astuce: pour une recette plus raffinée, caraméliser l’ananas à la poêle avec une cuillère à soupe de sucre (chauffer quelques minutes). Passer d’abord le Lustenberger 1862 dans un œuf battu, le paner avec le mélange d’amandes et le cuire à la poêle.