Crêpes à la mousse de saumon
ingrédients
- 1 citron (qualité bio)
- 1 oignon rouge
- ½ bouquet d'aneth
- 200 g de Lustenberger 1862 aromatique et savoureux
- 140 g de fromage frais
- 200 g de tranches de saumon fumé
- 200 g d'épeautre
- 3 dl d'eau
- 4 œufs
- 2 cuillères à thé de sel
- Huile à frire
- 80 g de feuilles d'épinard (frais)
préparation
- Laver les citrons, en retirer la peau et en presser le jus. Couper fin les oignons et les y ajouter. Mélanger avec l'aneth, le Lustenberger 1862, le fromage frais et le saumon et mixer le tout en purée avec un bâton de mixage. Assaisonner la mousse et la mettre de côté.
- Battre l'épeautre avec de l'eau, des œufs et du sel.
- Faire cuire sous forme de crêpes fines dans une poêle avec un peu d'huile. (Empiler les crêpes l'une sur l'autre une fois qu'elles sont prêtes afin qu'elles restent molles et malléables).
- Étaler la mousse de saumon sur les crêpes, y ajouter des épinards et rouler le tout - c'est prêt ! Un régal !
Conseil : servir avec de la salade pour un dîner léger.
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