Mousse de fromage avec granola et topping de baies

préparation

1. Pour le granola, bien mélanger les flocons d'avoine, les noix, les graines, le sésame et les flocons de coco avec le miel, l'huile, la cannelle et le sel bien jusqu'à obtention d’un mélange homogène. Répartir la masse sur du papier sulfurisé et faire cuire à 180 degrés durant environ 25 minutes jusqu’à obtention d’une couleur brune dorée. Remuer de temps en temps pour que tout cuise régulièrement et ne brûle pas. Bien laisser refroidir – ce n’est qu’alors que le granola devient croustillant.
2. Pendant ce temps, mélanger le fromage frais avec le Lustenberger 1862 râpé et travailler le tout en purée, y ajouter 2 cuillères à soupe de crème fraîche.
3. Réserver la mousse de fromage au frais durant 10 minutes.
4. Puis verser la mousse de fromage, le granola et les baies par couches dans un verre. Pour finir, poser dessus 1 cuillère à soupe de crème fraîche, verser dessus un peu de miel et décorer avec des baies et du granola.