préparation

1. Pour le chutney, couper petit l'oignon, le piment, les tiges de rhubarbe et faire revenir dans un peu d'huile ou de beurre. Y ajouter les canneberges, le jus de citron et le jus de canneberge, le sirop ainsi que le sel et le poivre et faire mijoter environ 15 minutes jusqu'à ce que le mélange ait épaissi. Le chutney peut être conservé jusque 2 semaines au réfrigérateur s'il a été refroidi à chaud et s'il est gardé dans un récipient bien fermé.
2. Pour les boulettes de fromage, râper le Lustenberger 1862 fruité et épicé et le mélanger à la ricotta, à 1 cuillère à soupe de farine, le tout assaisonné de sel et de poivre. Former des boules de la taille d'une noix, et les rouler dans la farine, l'œuf et la chapelure.
3. Les faire dorer ensuite à la poêle avec un peu d'huile en les tournant en permanence.