Galettes de riz de Moritz

préparation

1. Couper la courge en petits dés. Émincer le poireau.
2. Hacher finement l'oignon et le faire suer dans le beurre grésillant. Ajouter le riz et les légumes et étuver brièvement. Déglacer avec le bouillon.
3. Ajouter l'ail pressé puis laisser mijoter 15-20 minutes à feu doux. Remuer de temps en temps et, si nécessaire, rajouter du bouillon.
4. Laisser légèrement refroidir. Mélanger ce riz aux légumes avec les œufs. Y ajouter la ciboulette ciselée et assaisonner.
5. Former des galettes de riz aux légumes à l'aide d'une cuillère à soupe et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Faire cuire dans la partie supérieure du four préchauffé à 200 °C pendant 10 minutes.
6. Découper le Lustenberger 1862 en fines tranches, les déposer sur les galettes et laisser fondre au four pendant 5-10 minutes. Saupoudrer d'un peu de paprika ou de noix de muscade.