Escalopes sauce curry au Lustenberger 1862
ingrédients
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4 escalopes de porc
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1 pomme au goût acidulé
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Huile à frire
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60 g de noix grossièrement hachées
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1 morceau (220 g) de Lustenberger 1862
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320 g de riz
Pour la sauce curry:
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30 g de beurre
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2 cuillères à soupe de farine
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2 cuillères à soupe de curry
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2 dl de bouillon
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1 dl de lait
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1 dl de crème
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½ cuillère à thé de sel, ½ cuillère à thé de sucre et du poivre
préparation
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Pour la sauce curry: faire fondre le beurre, ajouter farine et curry, étuver brièvement en remuant constamment. Mouiller avec le bouillon, remuer. Puis ajouter lait et crème en remuant, faire cuire. Assaisonner avec le sel, le sucre et du poivre.
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Chauffer un peu d’huile dans la poêle, faire revenir les escalopes 2 à 3 minutes de chaque côté, les déposer dans un plat allant au four.
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Laver la pomme, enlever le cœur, la couper en rondelles de 1 cm d’épaisseur. Faire revenir les rondelles quelques minutes dans la même poêle que les escalopes. Déposer sur chaque escalope 1 à 2 rondelles de pomme et une tranche de fromage d’environ 0,5 cm d’épaisseur, saupoudrer de noix. Cuire 5 à 8 minutes dans le four préchauffé à 180° C.
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Servir la viande avec le riz et la sauce curry.
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