Malakoffs au Lustenberger Lustenberger 1862
ingrédients
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300 g de Lustenberger 1862, râpé
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30 g de farine
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1 cuillère à café de levure chimique
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2 gousses d’ail
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3 œufs
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0,5 dl de vin blanc
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1 cl de kirsch
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Sel, noix de muscade, poivre
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10 tranches de pain toast, découpées en rondelles d’environ 8 cm de diamètre
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1 litre d’huile pour friture
préparation
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Mélanger la farine et la levure. Ajouter le Lustenberger 1862 râpé et les gousses d’ail écrasées.
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Dans un deuxième récipient, mélanger le vin et deux œufs et y ajouter 1 cl de kirch (selon goût). Assaisonner. Travailler la masse avec le mélange farine-fromage afin d’obtenir une pâte ferme.
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Séparer le troisième œuf. Battre le blanc en neige et en recouvrir les tranches de pain. Disposer sur chaque tranche une boule de fromage, l’aplatir jusqu’à ce qu’il ne reste qu’une demi-boule et saupoudrer d’un peu de farine.
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Chauffer l’huile à 160° C. Faire frire les tranches de fromage une à une, le toast en-dessous, pendant environ 4 minutes. Retourner et frire pendant une minute de plus. Egoutter sur du papier ménage et servir chaud. Accompagner d’une salade.
Comments
Malakoff kenne ich noch von meiner Kindheit von meiner Tante in der Westschweiz. Das sollte ich einmal selbst ausprobieren und in Erinnerungen schwelgen.
nur noch einwenig natronpulfer hinein das schmeckt auch sonst alles vom feinsten macht weiter so
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