Médaillons de bœuf accompagné de pommes de terre et de courge

Durée de préparation: 50 minutes
Pour 4 personnes
Fromage: Lustenberger 1862 fruité et corsé
Rindsmedaillons

ingrédients

Médaillon de bœuf

  • 12 médaillons de bœuf (chacun d'env. 2 cm d'épaisseur)
  • 12 tranches de bacon
  • 150 g de Lustenberger 1862
  • 100 g de poivron
  • 60 g de noix de pécan
  • 6 cuillères à soupe de farine
  • 6 cuillères à soupe d'huile
  • 3 cuillères à soupe de feuilles de thym (fraiches)
  • Sel, poivre

 

Pommes de terre et courge

  • 350 g de patates douces
  • 350 g de courge (Hokkaido ou Butternut)
  • 200 g de betterave
  • 1 cuillère à soupe de gingembre frais, râpé
  • 120 g de noix de cajou
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de sel, de poivre et de noix de muscade selon votre goût.
  • Quelques branches de romarin

préparation

  1. Laver les patates douces, les éplucher, préparer la citrouille et couper le tout en tranche. Couper les betteraves en tranches fines de 0,5 mm. Mettre le tout dans un moule à gratin
  2. Ajouter le gingembre, les noix de cajou, le sel, le poivre, la noix de muscade, le romarin et l'huile d'olive et bien remuer le tout.
  3. Faire cuire env. 30 min. à 180°C. 
  4. Enrouler les médaillons de bœuf dans le bacon. Saupoudrer d'huile le moule à gratin, y mettre les médaillons.
  5. Râper finement le Lustenberger, couper en petits dés le poivron, hacher finement les noix de pécan, mélanger avec de la farine, de l'huile, du thym, du sel et du poivre et former 12 cônes.
  6. Placer un cône sur chacun des médaillons, faire cuire 20 minutes dans un four préchauffé à 180°C. 

Comments

  • Fuchs Rosmarie

    Weniger ist mehr! Zudem muss ich mich vor Peperoni in Acht nehmen! Allergie!

  • Lustenberger 1862

    Danke für die Rückmeldung. Die Peperoni kann auch weggelassen oder ersetzt werden, zum Beispiel mit Pilzen. Wir hoffen, es schmeckt und wünschen en Guete!

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