Le fromage, un produit très sain

«Le renoncement aux graisses animales dans l'alimentation a été plus nuisible qu’utile pour la santé de millions de personnes.» Et : «Mangez ce que vous avez évité durant toutes ces années: du beurre, des œufs, du fromage, de la viande. Ces produits alimentaires rassasient et sont sains.» Dans son édition du 29 mars 2015, le journal NZZ am Sonntag s’est penché en détail sur le sujet des graisses. Et est parvenu à une conclusion captivante: la cuisine de Grand-Mère est la meilleure.
Car les graisses contenues dans la nourriture sont rapidement brûlées par le corps, tandis que les hydrates de carbone qui sont consommés à la place des graisses dans les campagnes « No Fat», sont prioritairement transformés en graisse dans le corps. Le renoncement aux graisses animales et la consommation accrue d’hydrates de carbone qui a eu lieu parallèlement à cela ont généré l'épidémie actuelle d'obésité. C’est la conclusion à laquelle parvient la journaliste nord-américaine Nina Teicholz dans son nouvel ouvrage pratique «The Big Fat Surprise».

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