Antipasto alla rucola
Ingredienti
- 1 cipolla rossa
- 1 peperone
- 1 zucchina
- 1 melanzana
- 250 g di rucola
- 200g di Lustenberger 1862 fruttato e aromatico
- Olio di oliva
- Aceto balsamico bianco
- Sale, pepe
Preparazione
- Tagliare finemente cipolla, peperone, zucchina e melanzana e adagiarle in una teglia per gratin. Aggiungere 2-3 cucchiai di olio d'oliva, salare, mescolare e lasciar insaporire in forno caldo per 20-30 minuti a 180 gradi. Rimestare di tanto in tanto.
- Nel frattempo, lavare la rucola e tagliare il Lustenberger 1862 in lunghe striscioline.
- Lasciar raffreddare un po' la verdura dopo la cottura in forno e, quindi, versarla sull'insalata.
- Guarnire con olio, aceto, sale, pepe e striscioline di formaggio: il piatto è pronto!
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