Preparazione

1. Mescolare in una ciotola la farina, il sale e lo zucchero, creando una fossetta al centro.
2. Far fondere il burro a fuoco basso e lasciarlo raffreddare un poco. Sciogliere il lievito nel latte tiepido (non troppo caldo, il lievito sopporta al massimo 40 gradi), mescolarlo con il burro, l'albume e il Lustenberger 1862 quindi aggiungerlo nella fossetta. Impastare il tutto fino a ottenere una pasta soffice e liscia. Coprire con uno strofinaccio umido e lasciar riposare in un luogo caldo per circa un'ora e un quarto.
3. Modellare gli animaletti (ad esempio coniglietti, porcellini e tartarughe) e disporli su una teglia rivestita di carta forno. Frullare l'albume con 1-2 cucchiai di latte, spennellare gli animaletti con questa miscela e lasciare riposare ancora per 30 minuti.
4. Con l'uva passa o i cubetti di cioccolato formare gli occhi, spennellare ancora una volta gli animaletti con la miscela di uovo e latte e cuocerli nella parte inferiore del forno a 200 gradi per 20 minuti.