Preparazione

1. Cuocere leggermente le patate in acqua o in pentola a pressione. Tagliare a metà le patate in camicia e disporle in uno stampo per gratin già preparato, con la superficie tagliata disposta verso l'alto.
2. Tagliare il Lustenberger 1862 in fette larghe circa 1 cm e spalmarle di senape su un lato. Poi disporle sulle patate in camicia con il lato della senape rivolto verso il basso.
3. Tagliare le cervellate in rondelle di circa 5 mm di spessore e disporne circa 3 per ciascuna porzione.
4. Gratinare per 15 minuti nella parte superiore del forno preriscaldato a 250 °C.

SUGGERIMENTO: le cervellate possono anche essere sostituite con fette di zucchini spesse circa 3 mm. Ammorbidirle prima brevemente nel burro e insaporirle. Poi gratinarle come le cervellate sulle fette di formaggio.