Zucca ripiena
Ingredienti
- 4 piccole zucche (ad esempio Pattison o piccole zucche Hokkaido)
- 220 g di Lustenberger 1862, grattugiato
- 50 g di noci tritate
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 1 porro
- 2 carote
- 2 pomodori
- Sale, pepe
Preparazione
- Lavare la zucca, tagliare leggermente il fondo in modo che la zucca resti in piedi e asportarne un coperchio. Rimuovere i semi, raschiare la polpa fino a circa 1 cm di spessore dal bordo e insaporire.
- Tagliare finemente il porro, le carote, i pomodori, l'aglio e la cipolla.
- Salare la zucca svuotata e cuocerla con il coperchio per 10 minuti nel forno riscaldato a 180 gradi. Nel frattempo tostare le noci senza grassi, toglierle dalla padella e metterle da parte.
- Poi rosolare le cipolle, aggiungere le verdure e rosolare per 10-15 minuti, se necessario diluire con poco liquido (brodo). Aggiungere mescolando metà del formaggio grattugiato, insaporire.
- Farcire le zucche con il composto incorporando il restante Lustenberger 1862 a strati.
- Rimettere il coperchio e cuocere in forno a 180 gradi per circa 20 minuti. Servire accompagnate da riso o insalata.
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