Omelette al Lustenberger
Ingredienti
- 4 uova
- 1,5 dl di acqua
- 1,5 dl di latte
- 200 g di farina
- 1 cipolla
- 150 g di champignon
- 220 g di Lustenberger 1862, grattugiato
- 1 cucchiaino di sale
- Pepe
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato fresco
Preparazione
- Mettere in una ciotola la farina e il sale. Frullare latte, acqua e uova e incorporarli nella farina mescolando.
- Lasciar riposare la pasta coperta per circa 25 minuti.
- Fare appassire in poco olio le cipolle, aggiungere gli champignon tagliati a pezzettini, ammorbidire e insaporire con pepe e prezzemolo. Nel frattempo incorporare mescolando il Lustenberger nella pasta per omelette.
- Per ciascuna omelette, aggiungere nella padella un quarto del composto di cipolla e funghi e versare un quarto della pasta. Rassodare l'omelette con il coperchio chiuso e a fuoco basso, poi voltarla. Servire con insalata.
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