Medaglioni di manzo con patate e zucca come contorno

Preparazione 50 minuti
Per 4 persone
Formaggio: Lustenberger 1862 fruttato e aromatico
Rindsmedaillons

Ingredienti

Contorno

  • 350 g di patate dolci
  • 350 g di zucca (Hokkaido o Butternut)
  • 200 g di barbabietole
  • 1 cucchiaio di zenzero fresco, grattugiato
  • 120 g di anacardi
  • 4 cucchiai di olio di oliva
  • 1 cucchiaino di sale, pepe e noce moscata a piacere
  • alcuni rami di rosmarino

 

Medaglioni di manzo

  • 12 medaglioni di manzo (ciascuno dallo spessore di ca. 2 cm)
  • 12 fette di pancetta
  • 150 g di Lustenberger 1862
  • 100 g di peperoni
  • 50 g di noci di pecan
  • 6 cucchiai di farina
  • 3 cucchiai di olio
  • 3 cucchiai di foglie di timo (fresco)
  • sale, pepe

Preparazione

  1. Lavare e pelare le patate dolci, preparare la zucca e tagliare tutto a fette. Tagliare le barbabietole a fette sottili dallo spessore di 0,5 mm. Mettere tutto in una pirofila.
  2. Aggiungere lo zenzero, gli anacardi, il sale, il pepe, la noce moscata, il rosmarino e l'olio di oliva e mescolare bene tutto.
  3. Cuocere in forno a 180 ° C per circa 30 minuti. 
  4. Avvolgere i medaglioni di manzo nella pancetta. Spennellare una pirofila con l'olio e disporvi i medaglioni.
  5. Grattugiare finemente il Lustenberger, tagliare a pezzetti molto piccoli i peperoni, tritare finemente le noci di pecan, insaporire con sale e pepe e formare 12 palline.
  6. Mettere una pallina su ogni medaglione e cuocere nel forno riscaldato a 180 °C per circa 25 minuti.

Commentos

  • Fuchs Rosmarie

    Weniger ist mehr! Zudem muss ich mich vor Peperoni in Acht nehmen! Allergie!

  • Lustenberger 1862

    Danke für die Rückmeldung. Die Peperoni kann auch weggelassen oder ersetzt werden, zum Beispiel mit Pilzen. Wir hoffen, es schmeckt und wünschen en Guete!

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