Cosi salutare è il formaggio

«La rinuncia a grassi animali nella alimentazione ha fatto più male che bene alla salute di milioni di persone.» E: «Mangiate ciò che avete evitato in tutti questi anni: burro, uova,formaggio, carne. Questi generi alimentari saziano e sono salutari.» Nella sua edizione del 29 marzo il quotidiano svizzero NZZ am Sonntag approfonda la questione del grasso. E giunge ad una conclusione emozionante: la cucina della nonna è la migliore.

I grassi nel cibo vengono bruciati rapidamente dal corpo, mentre i carboidrati, che vengono esaltati durante le campagne «No-Fat», vengono preferibilmente convertiti in grasso corporeo. La rinuncia a grassi animali e l'associato aumento del consumo di carboidrati ha portato principalmente all'attuale epidemia di obesità. A questa conclusione giunge anche la giornalista statunitense Nina Teicholz nel suo nuovo libro di saggistica «The Big Fat Surprise».