Preparazione

1. Tritare finemente i peperoncini o gli jalapeño (eventualmente rimuovere i semi, per renderli meno piccanti) e mescolarli al formaggio grattugiato. Impastare accuratamente in porzioni, formare polpettine delle stesse dimensioni e comprimerle bene ancora una volta.
2. Frullare l'uovo e insaporirlo con sale, pepe e peperoncino di Cayenna.
3. Passare le polpettine nell'uovo e ricoprirle bene di farina. Poi passarle ancora nell'uovo e infine nel pangrattato. Le polpettine devono essere ben ricoperte in modo uniforme e in ogni punto, in modo da non lasciar sfuggire il ripieno.
4. Scaldare olio abbondante nella casseruola. Rosolare le polpettine sui due lati finché non diventano dorate e croccanti.