Sfogliatine fruttate-speziate

Preparazione

1. Tritare finemente la cipolla, affettare gli zucchini e gli champignon, schiacciare lo spicchio d'aglio. Rosolare i cubetti di speck, le cipolle e l'aglio (senza grassi). Aggiungere gli zucchini e i funghi e cuocere al vapore per 5 minuti. Togliere il composto dal fornello, scolare il liquido e lasciare raffreddare per un poco. Mescolare il mascarpone e 140 g di Lustenberger 1862 grattugiato.
2. Srotolare la pasta sfoglia, cospargerla con le mandorle macinate e distribuire il composto su una metà della pasta (nel senso della lunghezza). Lasciare liberi circa 2 cm sul bordo, spennellarli con l'uovo, poi chiudere la pasta e premere bene. Disporre la sfogliatina su una teglia rivestita di carta forno, punzecchiarla fittamente con la forchetta, spennellarla con l'uovo e cospargerla con il formaggio restante.
3. Cuocere a 180 gradi per circa 25 minuti.