Insalata di lumachine con Lustenberger 1862

Preparazione 25 minuti

Per 4 persone

Formaggio: Lustenberger 1862 fruttato e aromatico

Ingredienti

260 g di lumachine
1 pezzo di Lustenberger 1862 (220 g)
1 peperone
1 cipolla rossa
50 g di olive nere, snocciolate
1 zucchino
100 g di pomodori ciliegini
Salsa: 6 cucchiai di olio di oliva, 3 cucchiai di aceto balsamico, 1 cucchiaino di senape, 3 cucchiai di panna, sale, pepe, 2 cucchiai di basilico fresco

Cuocere al dente le lumachine secondo le indicazioni sulla confezione, aggiungere un filo d'olio e lasciare raffreddare.
Tagliare a cubetti il Lustenberger 1862, tagliare finemente la cipolla e i peperoni, tagliare in strisce sottili lo zucchino con lo sbucciapatate, tagliare a metà i pomodori ciliegini.
Mescolare la salsa in un'insalatiera. Aggiungere le lumachine, le verdure tagliate finemente, le olive e il Lustenberger 1862, mescolare bene. Buon appetito!