Cake dolce e delicata

Preparazione 60 minuti
Per 4 persone
Formaggio: Lustenberger 1862 dolce - delicato
Cake

Ingredienti

  • 1 peperoncino
  • 100 g di pomodori secchi sott'olio
  • 200 g di broccoli
  • 1 mazzo di erba cipollina
  • 3 uova
  • 0,5 dl di olio d'oliva
  • 0,5 dl di vino bianco
  • 0,5 dl di acqua
  • 150 g di Lustenberger 1862 dolce e delicato
  • Sale, pepe, paprika
  • 200 g di farina di farro spelta integrale
  • 2 cucchiaini di lievito in polvere

Preparazione

  1. Imburrare e infarinare una tortiera di diametro 25 cm. In alternativa può essere utilizzato anche un pezzo di carta forno. 
  2. Tagliare a metà il peperoncino, pulirlo e tritarlo. Lasciar sgocciolare i pomodori secchi e tagliarli a strisce sottili. Lavare le rosette di broccolo e sbollentarle brevemente. Tagliare a pezzetti l'erba cipollina.
  3. Mescolare i tuorli con olio di oliva, vino bianco, acqua e il Lustenberger 1862 grattuggiato. Aggiungere i pomodori, l'erba cipollina e i broccoli, condire quindi con sale, pepe e paprika. Aggiungere farina e lievito in polvere.
  4. Montare gli albumi a neve e adagiarli con attenzione sull'impasto. Non mescolare più energicamente.
  5. Versare l'impasto pronto nella teglia precedentemente preparata e cuocere in forno a 180 gradi per circa 45 minuti.

Consiglio: aggiungere alla cake 100 g di dadini di speck. 

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