préparation

1. Dans une terrine, mélanger la farine, le sel et le sucre, puis creuser une fontaine au milieu.

2. Faire fondre le beurre à feu doux, le laisser refroidir un peu. Délayer la levure dans le lait tiède (pas trop chaud, la levure supporte 40 degrés au maximum), incorporer le beurre, le blanc d’œuf et le Lustenberger 1862, et verser le mélange dans la fontaine. Pétrir le tout jusqu’à obtention d’une pâte lisse et souple. Couvrir la pâte d’un linge de cuisine humide et la laisser lever au chaud environ 4-5 heures.

3. Façonner des animaux (par ex. lapins, cochonnets ou tortues), les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Battre le jaune d’œuf avec 1 ou 2 cuillères à soupe de lait, en badigeonner les animaux et les laisser lever encore une fois pendant 30 minutes.

4. Avec des raisins secs ou des dés de chocolat, ajouter des yeux aux animaux, badigeonner à nouveau les animaux avec le lait à l’œuf et les faire cuire 20 minutes à 200 degrés dans la partie inférieure du four.