Crème brûlée con Lustenberger 1862

Preparazione

1. Scaldare il latte e la panna (non lasciarli bollire), togliere dal fuoco e aggiungere mescolando il Lustenberger 1862 grattugiato. Insaporire con 1 cucchiaio di zucchero, pepe e noce moscata. Frullare un uovo e un albume, versarli nel composto mescolando. Versare il composto in 4 cocottine da forno.
2. Mettere a bagno maria con acqua calda e lasciare nel forno a 140 °C per 30 minuti. Infine far raffreddare in frigorifero per almeno 4 ore. Subito prima di servire, cospargere di zucchero e caramellarlo con un cannello. In mancanza del cannello, disporre per 1 o 2 minuti le cocottine sulla griglia superiore del forno riscaldato a 250 gradi (utilizzando la funzione grill).