Polpette di formaggio con chutney al rabarbaro

Preparazione 50 minuti
Per 4 persone
Formaggio: Lustenberger 1862 fruttato e aromatico
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Ingredienti

Per il chutney al rabarbaro

  • 1 cipolla rossa
  • 1 peperoncino
  • 350 g di rabarbaro
  • 40 g di cranberry
  • 2 cucchiai di succo di limone fresco
  • 0,5 dl di succo di cranberry
  • 0,5 dl di sciroppo di cranberry
  • Sale, pepe

 

Per le polpette di formaggio:

  • 200 g di ricotta
  • 300 g di Lustenberger 1862, grattugiato
  • 2 cucchiai di farina
  • 1 cucchiaino di sale
  • Pepe
  • 10 cucchiai di farina
  • 1-2 uova sbattute con 3 cucchiai di latte
  • 100 g di pangrattato
  • burro chiarificato o olio

Preparazione

  1. Per il chutney, tagliare a pezzetti la cipolla, il peperoncino e gli steli di rabarbaro e cuocere lentamente a vapore in un po' di olio o burro. Aggiungere quindi i cranberry, il succo di limone e di cranberry, lo sciroppo, sale e pepe e cuocere 15 minuti circa finché la massa non si è addensata. Una volta invasato ancora bollente e chiuso per bene, il chutney si mantiene in frigorifero per 2 settimane.
  2. Per le polpette di formaggio, grattugiare il Lustenberger 1862 fruttato-aromatico e mescolare con ricotta, 2 cucchiai di farina, sale e pepe. Formare delle polpette grandi come una noce e passarle nella farina, nell'uovo e nel pangrattato.
  3. Friggere con un po' di olio le polpette in una padella e continuare a muoverle finché non sono diventate dorate. 

Commentos

  • Ursula

    Klingt sehr intressant, probier ich gerne aus.👍

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