Preparazione

1. Per il chutney, tagliare a pezzetti la cipolla, il peperoncino e gli steli di rabarbaro e cuocere lentamente a vapore in un po' di olio o burro. Aggiungere quindi i cranberry, il succo di limone e di cranberry, lo sciroppo, sale e pepe e cuocere 15 minuti circa finché la massa non si è addensata. Una volta invasato ancora bollente e chiuso per bene, il chutney si mantiene in frigorifero per 2 settimane.
2. Per le polpette di formaggio, grattugiare il Lustenberger 1862 fruttato-aromatico e mescolare con ricotta, 2 cucchiai di farina, sale e pepe. Formare delle polpette grandi come una noce e passarle nella farina, nell'uovo e nel pangrattato.
3. Friggere con un po' di olio le polpette in una padella e continuare a muoverle finché non sono diventate dorate.