Crêpes con mousse di salmone
Ingredienti
- 1 limone (qualità bio)
- 1 cipolla rossa
- ½ mazzo di aneto
- 200 g di Lustenberger 1862 aromatico e gustoso
- 140 g di formaggio fresco
- 200 g di fette di salmone affumicato
- 200 g di farina di spelta
- 3 dl di acqua
- 4 uova
- 2 cucchiaini di sale
- Olio per rosolare
- 80 g di spinaci (freschi)
Preparazione
- Lavare il limone, grattugiarne la buccia e spremerne il succo. Tagliare a pezzetti la cipolla e aggiungerla. Mescolare con aneto, Lustenberger 1862, formaggio fresco e salmone e ridurre tutto in purea con un frullatore a immersione. Assaggiare la mousse e metterla da parte.
- Sbattere la farina di spelta con acqua, uova e sale.
- Cuocere in una padella con un po' di olio delle crêpes sottili. (Disporre a strati le crêpes pronte e coprirle per farle rimanere morbide e deformabili).
- Spalmare sulle crêpes pronte la mousse di salmone, riempirle con gli spinaci e arrotolarle - pronte! Buon appetito!
Consiglio: servire insieme a un'insalata come cena leggera.
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