Cordons bleus au Lustenberger 1862
ingrédients
- 4 aplatir des escalopes de veau de boucher et les fendre pour les garnir.
- 220 g de Lustenberger 1862 en tranches
- 4 tranches de jambon
- Sel, poivre
- Chapelure
- 2 œufs
- 2-3 c. à s. de farine
préparation
- Assaisonner la viande à l'intérieur et à l'extérieur.
- Entourer respectivement 1 tranche de fromage avec 1 tranche de jambon et placer sur la partie inférieure de l'escalope. Un bord de 2-3 cm doit rester libre tout autour. Rabattre la partie supérieure de l'escalope puis bien presser les bords ensemble afin d'éliminer l'air. Fixer éventuellement à l'aide de cure-dents.
- Fariner l'escalope, tremper dans l'œuf battu puis dans la chapelure.
- Faire cuire successivement les cordons bleus 4-5 minutes de chaque côté à feu modéré dans suffisamment de beurre à rôtir, afin qu'ils soient bien croustillants.
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