préparation

1. Laver les asperges, les éplucher légèrement selon vos goûts et les couper en tronçons de 5 cm de long. Laver le citron, râper le zeste et y ajouter le jus.

2. Faire bouillir de l’eau salée et y déposer les spaghetti, les asperges et le beurre. Les asperges cuisent en 15 minutes environ, donc selon le temps de cuisson indiqué pour les spaghetti, mettre peut-être les asperges à chauffer un peu avant.

3. Poêler les filets de saumon dans l’huile d’olive bien chaude. Assaisonner avec le sel et poivre et ajouter 2 cuillères à soupe du mélange de citron.

4. Couper l’oignon en fines tranches et le faire revenir dans un peu d’huile d’olive. Ajouter la crème et le Lustenberger 1862 râpé et chauffer le tout en remuant, jusqu’à obtention d’une sauce bien lisse. Ajouter le reste du mélange de citron à la sauce, remuer et laisser cuire quelques instants. Assaisonner avec le sel et poivre.

5. Egoutter les spaghetti et les asperges, les mélanger avec la sauce et les dresser dans un plat avec les filets de saumon.