Omelettes Lustenberger 1862

préparation

1. Verser la farine et le sel dans un bol. Mélanger le lait, l’eau et les œufs, et incorporer à la farine.

2. Laisser reposer la pâte à couvert pendant env. 25 minutes.

3. Faire revenir l’oignon dans un peu d’huile, ajouter les champignons finement coupés, faire revenir quelques instants et assaisonner avec le poivre et le persil. Incorporer pendant ce temps le Lustenberger râpé à la pâte.

4. Faire chauffer pour chaque omelette un quart du mélange champignons/oignon et verser un quart de pâte dessus. Couvrir la poêle, réduire le feu et attendre que l’omelette devienne ferme. Tourner l’omelette. Servir avec une salade.