Ursprünglich und echt wie 1862
Zauber in der
Käseküche
In der lokalen Dorfkäserei wird die Milch erhitzt, der Käser gibt Bakterienkulturen und vegetarisches Lab bei. Milch trennt sich in Molke und Bruch. Hier beginnt der Zauber – Timing und ein scharfer Käserinstinkt sind entscheidend. Wenn der Bruch perfekt ist, wird er in die Form gegeben und stundenlang gepresst, bis er genug Wasser verloren hat.
Ruhe und Pflege
Der gepresste Käse geht für 24 Stunden ins Salzbad. In den unterirdischen Katakomben von Lustenberger + Dürst SA findet die traditionelle Ausreifung statt. Die regelmässige Pflege mit Sulz lässt eine Schmierrinde entstehen, unter der sich der einzigartige fruchtig-würzige Geschmack und der zartschmelzende Teig entfalten können. Das Gesprür für das perfekte Klima, die ideale Pflege und Ruhe – darum ist unser Maître Affineur besorgt.
Bevor der Lustenberger 1862 in die ganze Welt verschifft wird, klopft, hört, riecht und schmeckt er, denn nur die besten Käse werden ausgewählt für den Titel «Lustenberger 1862».
Genuss pur
Bis heute beflügelt der authentische und würzige Käse durch sein fruchtiges Aroma von Zitrus und Aprikose. Auf der Zunge zartschmelzend entfalten sich beim Genuss die pflanzlichen Noten der frischen Heumilch. Auch zum Kochen eignet sich unser zartschmelzende Lustenberger 1862 hervorragend! Hier finden sie viele feine Rezepte! Wir wünschen «en Guete»!
